素食譜

點閱:12

作者:時希聖原著

出版年:2017[民106]

出版社:心一堂出版 秀威資訊科技發行

出版地:香港 臺北市

集叢名:心一堂.飲食文化經典文庫:20

格式:JPG

ISBN:978-988-8317-67-7 ; 988-8317-67-9

附註:題名取自版權頁


內容簡介
 
復刻飲食文化經典
二百五十種素食食品的食譜 ——《素食譜》
 
本書專注於素食的烹調。本書分五輯:冷盤、熱炒、小湯、大湯、點心。每輯有五十種之多,共二百五十種素食食品的食譜。作者認為,素食不僅健康,「深知肉食之美,實遠遜於素食多多也。」作者生活於民國初年的國際大都會--上海, 本書收錄的素食烹調方法,除了淮揚、江浙及上海當地特色外,也吸收南方其他地方、北方以及西方等做法。 本書保留了很多素食的傳統舊式製法, 以及一些幾近失傳的食譜。 也可了解民初素食食制。為令本書珍貴內容不致湮沒, 特輯入本文庫, 按原書內文復刻重刊。
 
本書特色
 
●復刻民初飲食文化經典
●專注於素食的烹調。
●分五輯:冷盤、熱炒、小湯、大湯、點心。
●共二百五十種素食食品的食譜。
●素食不僅健康,「深知肉食之美,實遠遜於素食多多也。」
●本書保留了很多素食的傳統舊式製法, 以及一些幾近失傳的食譜。 也可了解民初素食食制。

作者簡介
 
時希聖
 
作者時希聖,江蘇常熟人是。民初主要活動於上海。著作甚豐。著有《家庭食譜續編》、《家庭食譜三編》、《家庭新食譜》、本書等。